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Il Nido del pettirosso

Zafferano

Zafferano

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Lo zafferano de "Il nido del pettirosso" è pregiato poichè coltivato in ambienti incontaminati.

Tra i fattori che influiscono sulla qualità e sulle proprietà organolettiche, oltre al terreno e alla zona di produzione vi sono la qualità dei bulbi, la modalità di raccolta e la tecnica di essiccazione

 

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PREVENZIONE

E' utilizzato come antisettico, antidepressivo, antiossidante, digestivo e anticonvulsivante. In effetti questa spezia è una fonte di numerosi nutrienti e fitocomposti dall’azione antiossidante (vitamina C, vitamina A, alfa-crocina e altri carotenoidi, manganese e selenio) che aiutano a proteggere la salute dallo stress ossidativo, dal rischio di tumori e dalle infezioni e che agiscono anche come immunomodulatori.

Quando utilizzato in dosi elevati, ad esempio quando lo si assume attraverso integratori, lo zafferano può interferire con l’assunzione di anticoagulanti e farmaci per la pressione.

INGREDIENTI

Zafferano

ORIGINE

Ferrazzano (CB), Molise

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservato in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta, il prodotto ha una conservabilità pari a 24 mesi dalla data di confezionamento. Una volta aperta, la confezione va conservata in frigo e consumata entro pochi giorni.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100GR

Valore energetico KJ/Kcal 418,00/100,00
Grassi g 0,30
di cui acidi grassi saturi g 0,10
Carboidrati g 15,40
di cui zuccheri g 1,00
Proteine g 5,90
Sale g 0,58

DALLA NATURA AL PIATTO

Lo zafferano viene raccolto manualmente al mattino presto quando il fiore non è ancora aperto, proprio al fine di mantenere invariate le caratteristiche degli stimmi. Subito dopo la raccolta si procede alla mandatura (prelievo degli stimmi eliminando la parte gialla che è alla base), e all'essiccazione.

  • GUSTO E SALUTE

    Lo zafferano va immerso almeno un'ora in mezzo bicchiere d'acqua calda e a fine cottura va versato nella pietanza. Si consigli l'utilizzo di 0,1 grammi per 4 porzioni di risotto.

  • IL CONSIGLIO DI MEDICIBO

    Lo zafferano rappresenta una fonte di vitamine del gruppo B per il buon funzionamento del metabolismo e di potassio che contribuisce a proteggere la salute cardiovascolare, di calcio e fosforo per le ossa e denti e di ferro e rame per i globuli rossi. Inoltre, lo zafferano apporta fibre alleate della salute intestinale.

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Il Nido del Pettirosso

Il Nido del Pettirosso di Giovanna Cerio è una piccola e assai pregevole realtà produttiva del Molise, più precisamente di Ferrazzano, paese di origine della titolare. La sede produttiva è stata ricavata in una casa di campagna, oggi trasformata in laboratorio. La produzione ha come base frutta e verdura, scelte privilegiando le aziende agricole locali con produzioni di qualità nel rispetto dell’ambiente, ottenendo anche una filiera produttiva estremamente corta. La selezione delle materie prime in laboratorio avviene in maniera minuziosa, a mano, con un’attenzione e una cura assolute e seguendo ricette e procedure di tipo tradizionale.

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